鲫鱼的做法大全家常菜(鲫鱼的做法大全家常菜视频)
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本文目录
家常鲫鱼的做法和步骤
食材 ：鲫鱼1条 、小木耳6朵、鲫鱼鲫鱼小米椒4颗、法大法青椒1根 、全家全泡椒10颗、常菜常菜蒜头2瓣 、视频生姜3片 、鲫鱼鲫鱼生抽1汤匙 、法大法醋2汤匙 、全家全料酒1汤匙、常菜常菜盐 、视频鸡精适量。
2 、鱼背肉上浅浅划两刀 ，小木耳泡法洗净撕成小片 ，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状 ，蒜头切片 。
3 、锅里倒油 ，用姜片擦拭锅底 ，油烧热后 ，鱼下锅两面煎 ，煎好后盛起 。
4、锅中再倒油 ，油热，放入蒜瓣 、泡椒 、姜片 、木耳炒香 ，倒入适量水 ，放入鱼 ，倒入料酒、盐 、鸡精 ，煮至两面入味 。
5、放入醋、小米椒和青椒 ，继续煮半分钟关火 ，装盘。
香葱鲫鱼的做法
做法一
1.将鲫鱼处理干净 ，用少量的料酒和盐抹在鱼身上 ，腌10分钟左右；
2.葱白切段；
3.锅中倒入适量的油 ，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火 ，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出 ，沥油；
4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；
葱烧鲫鱼
5.再准备一口锅 ，放入少量的油 ，将糖炒成黄色时加入料酒 、醋 、酱油 、姜末 、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段 ，用小火烧10-15分钟 ，见卤汁转浓时放入味精 ，用湿淀粉勾芡即可 。
大鲫鱼家常做法
用料
大鲫鱼1条 ，姜5片，蒜3瓣，盐适量 ，糖1勺 ，葱1根 ，生抽1小勺 ，蚝油1小勺 ，油适量 ，料酒一勺
做法步骤
步骤1
姜蒜葱切好备用 ，鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤2
大家都知道鲫鱼的刺比较多 ，特别是鱼尾 ，可以在鱼尾两边切刀密点 ，这样减少卡鱼骨的机会喔!
步骤3
热锅 ，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤4
煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心 ，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲 ，在不确定鱼是否煎好时 ，翻起来会不会掉皮 ，可以试先关火 ，等锅凉1-2分钟左右再翻）
步骤5
两边鱼都煎金黄色后 ，再放入姜丝蒜进去爆香 ，再放入料酒
步骤6
再接着放点盐 ，酱油 ，蚝油 ，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火 ，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟 ，因为之前煎过的 ，）
步骤7
焖到差不多收完汁 ，（记住要留点汁 ，不要收完 ，也不要留太多汁 ，煮熟后发现汁多的话 ，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成
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